Misfits-Rezepte sind vegetarisch und oftmals auch vegan. Wir kochen und backen vorwiegend mit Bio-Produkten. Die Misfits kommen von regionalen Biohöfen in und um Berlin. Dennoch wollen wir nicht auf das ein oder andere exotische I-Tüpfelchen verzichten. Gewürze aus aller Welt, hier mal etwas Orange oder dort mal eine Zutat, die etwas weiter daher gereist kommt.
Karottengrün Pesto
Ja, ganz genau! Das was die meisten von uns regelmäßig entsorgen, eignet sich hervorrragend für Suppen oder Salate, oder aber auch zum Pesto machen…
- 1 Bund Karottengrün
- 120ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 60g Parmesan
- 30g Pinienkerne
Karottengrün, Knoblauch und Pinienkerne im Mixer zerkleinern. Dann die Nüsse und den Käse zugeben und nochmals gut vermischen. Zum Schluss noch etwas Abschmecken, bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
In ein sauberes Glas gefüllt und mit einem extra Schuss Olivenöl obendrauf hält sich das Pesto gekühlt etwa 1 Monat lang!
“Die Früchte des Sommers sind die Schätze des Winters.”
Da wir uns mit unserer Gemüseküche immer nach der Natur richten, kommt es auch mal vor, dass es beispielsweise wie in den Monaten Dezember bis März wenig Frischware gibt. Wir möchten Euch aber über das ganze Jahr regionale Kost anbieten und zwar nicht nur aus eingelagerten Kartoffeln, Möhrchen und Kohl: Rote Beete Chutney im März, Zucchini-Pickles im Januar und Rhabarberkompott im November. Das ermöglicht unsere Vorratskammer. Hier sammeln wir besondere Misfits und konservieren unsere Rezeptfavoriten. Einige der Produkte nutzen wir zum Verfeiern unserer Gerichte. Der Großteil wird ab Sommer in unserem Ladengeschäft zum Verkauf bereitstehen.